Mère Noël (24 décembre)

Et voici notre dernière bière du bac de l'Avent 2015 qui risque bien de voler la vedette à son pendant masculin ce soir: la Mère Noël.

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La Mère Noël est produite à l'occasion des fêtes de fin d'année. C'est une bière blonde refermentée en bouteille qui est brassée par la brasserie belge Hyughe, réputée notamment pour la Delirium Tremens. Cela peut d'ailleurs se remarquer au premier coup d'œil. En effet, la bouteille est en céramique blanche, marque de fabrique de cette brasserie Belge. 

Composée de trois levures différentes, la Mère Noël saura vous séduire avec son amertume marquée et son goût épicé. Cette bière de couleur blonde est recouverte d'une mousse blanche crémeuse assez abondante mais peu persistante. Le nez amène des arômes moyennement houblonnés, ainsi que des arômes fruités et alcoolisés, accompagnés de touches épicées. 

On découvre en bouche une légère amertume ainsi que des saveurs faiblement sucré. On apprécie des touches légères évoquant la pommes et une faible astringence en fin de bouche. 
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(Source: https://www.saveur-biere.com/fr/bouteilles/565-la-mere-noel-33cl.html)

Et sur cette dernière dégustation, nous tenons à vous souhaiter joyeux Noël !

"Pendant que les parents prient ou mangent, les enfants imaginatifs inventent tout éveillés leurs futurs souvenirs des soirs de Noël, et les autres enfants rêvent de Meccanos." Germaine Beaumont

Soeur'ise (23 décembre)

Voici enfin la bière du bac qui rendra hommage aux bières fruitée: la Soeur'ise. Evitons toutefois les préjugés, cette bière bénéficie d'une excellente réputation internationale et à été primée au concours australien en 2014. A déguster avec impatience.

Attention cette bière n'est pas à déguster froide!! Ceci ferai trop ressortir l'acidité et ne permettrait pas au côté boisé de s'exprimer.

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Les brasseurs ont tapissé les fûts de chêne d’une couche de lactobacilles. Par le petit trou des « barriques », ils ont introduit 40 kilos de cerises dans 170 litres de bière Enfant Terriple. Durant 5 mois, les levures ont assimilé à loisir tous les sucres, et l’acidification a pu suivre son cours. En même temps, les cerises léguaient lentement leur couleur rouge sang et leur goût délicieux. Le résultat: une triple kriek ‘pur sang’.

Quant à son nom… La famille Cuvée de la brasserie De Leite compte désormais une religieuse dans ses rangs. La Cuvée Sœur’Ise ( cerise…) est née! Les brasseurs disent de leur nonnette qu’elle est ‘incorruptible’, mais ils sont convaincus qu’elle peut en corrompre bien d’autres…
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(Source: http://www.deleite.be/fr/les-bieres)

Et voici une de nos dernières citations du mois: "Quand mon verre est plein je le vide, et quand il est vide je me plains !" Anonyme

Tongerlo Christmas (22 décembre)

Voici une de nos dernières bières d'hiver du bac: la Tongerlo Christmas.

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Cette Christmas beer est uniquement disponible en période hivernale et la refermentation en bouteille garantie une évolution des saveurs et des arômes ainsi qu'une durée de conservation prolongée.

Cette bière d’abbaye offre une robe ambrée, surmontée d'un col de mousse blanc crémeux. Au nez, des arômes intenses de fleurs, de fruits et d'épices apparaissent. En bouche on découvre un bel équilibre entre les arômes fruités et épicés et un arrière-goût légèrement amer.
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(Source: https://www.saveur-biere.com/fr/bouteilles/274-tongerlo-christmas.html)

Et une petite citation pour la route: "Il n'y a pas que la bière dans la vie, mais elle améliore tout le reste... " (Stephen Morris)

Dark Sister (21 décembre)

Voici une seconde bière du Brussels Beer Project: la Dark Sister.

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Bière noire, mousse ocre crémeuse moyenne, pas de pétillance. Odeur moyennement houblonnée avec des senteurs de houblons aromatiques légèrement torréfiées et chocolatées avec des notes fruitées discrètes. Goût amer avec des saveurs de café noir et d'agrumes légères avec des pointes moyennement sèches en bouche, effervescence présente avec une astringence moyenne en fin de bouche
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(Source: http://bieresbelges.skynetblogs.be/archive/2014/04/20/dark-sister-8167129.html)

Et voici la citation du jour: "Je suis capable du meilleur comme du pire, mais, dans le pire, c'est moi le meilleur." Coluche

Brunehaut (20 décembre)

Et voici la bière bio du bac: la Brunehaut.

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La Brunehaut Blonde BIO est dorée et possède une mousse délicate, avec une présence sans précédent dans le verre. Lorsqu'on la goûte, la Brunehaut sans gluten est relevée d'une pointe d'acacia, voire de petites fleurs blanches. Ses arômes sont très persistants.

En bouche, la bière se révèle souple et équilibrée, légèrement marquée d'un côté ciré, comme du pollen. Avec peu d'amertume, la Brunehaut blonde BIO est idéale pour l'apéritif.
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(Source: http://www.les-saveurs-du-colombier.com/243-brunehaut-blonde-bio-sans-gluten-33cl.html) 

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Classique et conviviale, elle dévoile une mousse blanche abondante, courte persistance. Attaque sur la rondeur avec un corps bien marqué. Les céréales mariées dominent avec un caractère brioché et un peu beurré, accompagnées de notes plus fruitées enrobées dans une douceur généreuse. Pas de sucre en excès, la finale est au contraire marquée par une légère sécheresse et un houblonnage surtout aromatique. Légère persistance sur le fruité et les céréales maltées.
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(Source: http://www.lesbieresbelges.be/fr/catalog/brasserie-brunehaut/brunehaut-blonde~bhtbld75.aspx)


Et notre citation du jour: "Quand le vin est tiré, il faut le boire. Quand le vin est bu, il faut se tirer." Philippe Geluck

Bush de Noël (19 décembre)

Voici la bière qui avait été choisie pour clôturer le bac de l'Avent 2014: la Bush de Noël.

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Cette Bush de Noël est aujourd’hui la seconde bière de Noël la plus vendue en Belgique. Elle est produite exclusivement à partir de malt, de houblon, de sucre naturel et d’eau et doit sa coloration foncée cuivrée à l’utilisation de malt caramel en grande quantité. Pour cette bière, le brasseur utilise un procédé brassicole traditionnel que l'on appelle "le houblonnage à cru" qui consiste à mettre tel quel des fleurs de houblon dans des cuves de garde durant le mûrissement de la bière. Cela lui confère un cachet tout-à-fait spécifique.
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(Source: https://www.saveur-biere.com/fr/bouteilles/277-bush-de-noel.html)

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Produite exclusivement à partir de malt, de houblon, de sucre candi et d’eau, la Bush de Noël est une bière de haute fermentation, filtrée et titrant 12% de volume alcool. L’utilisation importante de malt caramel lui offre une robe rouge cuivrée ainsi qu’une rondeur exceptionnelle. Un houblonnage particulièrement étudié confère à la Bush de Noël une saveur consistante, fruitée et à l’arôme délicatement houblonné. Brassée en quantité limitée, la Bush de Noël est une référence incontournable dans les bières de fin d’année.
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(Source: http://www.lesbieresbelges.be/fr/catalog/brasserie-dubuisson/bush-de-noel~busnoe33.aspx)

Et pour accompagner ce délicieux breuvage, voici une petite citation: "Le succès c’est avoir ce qu’on veut ; le bonheur c’est vouloir ce qu’on a." Anonyme

Valduc (18 décembre)

Voici une des plus jeunes bières du bac : la Valduc.

La valduc est une bière actuellement brassée à la brasserie de Bertinchamp. Le brasseur est en train de demander un permis pour s'implanter à Thorembais.

Cette bière ambrée bien que très douce en bouche titre à 8%, à tenir à l’œil donc. 

Elle est faite de 4 maltes différents sélectionnés avec soin. Les houblons de cette bière lui donnent des goûts portés sur les agrumes ce qui lui apportent une fraîcheur en bouche. L'amertume contenue de cette bière est également un point spécial. Le brasseur a décidé d'utiliser du sucre candy cristallisé, qui va casser l'amertume, en apportant un petit gout typique de ce sucre trop peu utilisé.

Petite anecdote sur la bouteille: la première cuvée a été brassée il y a maintenant un an et demi, aux alentours de juin 2014. Ces moments étaient marqués par des événements footballistiques que le brasseur - comme beaucoup d'entre nous - suivait de près. Ceci s'est traduit dans le design de cette bouteille. En effet outre le malt (qui rappelle le côté malté de la bière) nous pouvons également voir un duc. Ceci, pour le nom de la bière évidemment sauf que ce duc prend l'apparence d'un diable. Les couleurs utilisées sont également là pour rappeler les couleurs d'un drapeau national. Et pour finir de se convaincre de l’influence de la coupe du monde dans le design de cette bière, la cuvée a pris le nom d'une ville où s'est joué la finale de cet événement.

Fin des anecdotes, je vous laisse déguster cette bière que j'ai beaucoup appréciée.

Pour plus d'informations ou pour commander cette bière, vous pouvez téléphoner au brasseur au 0483/01.08.99. Il vous répondra avec grand plaisir.

Et une petite citation d'un entraîneur de football pour accompagner cette bière: "Le champion tire les leçons du passé, concrétise le présent, pense le futur." (Source: Luis Fernandez)

Enghien Noël (17 décembre)

Voici une nouvelle bière d'hiver: l'Enghien Noël.

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Cette Bière Enghien Noël dévoile sa couleur jaune paille avec sa tête crémeuse de mousse qui ne s'échappe pas rapidement et s'accroche en lacets sur les bords du verre. Au nez, les notes d'épices se dévoilent avec un zeste de citron léger, de vanille, une faible mais pas désagréable senteur de poivre qui se mélange avec le malt pilsner rappelant le pain cuit.
En bouche, on débute par une douceur maltée avec des notes d'épices qui se dirige tout doucement vers la facette houblonnée, ce qui apporte une très légère amertume en fin de bouche.
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(Source: https://www.saveur-biere.com/fr/bouteilles/557-enghien-noel.html)

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 Bière de fermentation haute type triple régionale, brassée spécialement pour Noël et refermentée en bouteille. Une saveur jonglant à la fois avec fraîcheur et chaleur, alliant une bonne amertume. Dès la première gorgée, elle couvre l’entièreté du palais où elle dégage une nouvelle sensation vivifiante et vanillée ainsi qu’un peu poivrée. A déguster au coin du feu, la bière Enghien Noël révèle toutes ses saveurs servie entre 5° et 8°.
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(Source: http://www.lesbieresbelges.be/fr/catalog/brasserie-de-silly/enghien-de-noel~dbenoe33.aspx)

Et la petite citation quotidienne: "Il ne faut jamais remettre au lendemain ce qu'on peut faire le jour même par un autre." (Pierre Dac)

Orval (16 décembre)

Voici enfin la bière que certains d'entre vous attendaient avec impatience: l'Orval.

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L'Orval est une bière trappiste de dégustation, à la belle couleur orangée et présentant un beau nez aromatique. Elle est brassée à l'Abbaye d'Orval en Belgique. C'est une bière à l'arôme houblonné intense qui dévoile une légère acidité astringente et gagne à mûrir en cave pendant quelques années, debout et à l'abri de la lumière.

Ce caractère complexe de l'Orval vient en partie de trois fermentations séparées et du houblon local utilisé pour la produire. Le poisson à l'anneau d'or est resté l'emblème de la brasserie de la fontaine Mathilde dans laquelle miroitent aujourd'hui les ruines de l'abbaye médiévale, lui fournissant toujours l'eau pure de sa source.

Une bière belge de référence à déguster entre amis et à consommer à différentes températures pour en révéler tous les arômes. Il est conseillé de verser le dépôt séparément lors de la dégustation. Dans le verre, elle nous présente une robe très légèrement ambrée, surmontée d'une généreuse mousse blanche. Le nez est partagé entre notes sur le houblon frais mais aussi sur la levure sauvage. La bouche, qui présente une magnifique pétillance est elle aussi portée sur la brett, à savoir la levure sauvage. Le final est amer, sur une belle longueur.
" (Source: https://www.saveur-biere.com/fr/bouteilles/81-orval.html)

A l'approche des vacances de Noël (ou du blocus pour nos chers amis étudiants), une petite citation pour vous encourager dans votre labeur: "Travailler dur n'a jamais tué personne, mais pourquoi prendre le risque ?" Edgar Bergen

Watou wit (15 décembre)

Voici la blanche du bac: la Watou.

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Il s'agit d'une bière de haute fermentation de type blanche. Elle a une couleur blonde pâle avec un aspect trouble, un arôme doux et épicé avec des notes de citron et de coriandre. Son goût est doux et épicé et elle possède un volume d'alcool de 5%.
La Blanche de Watou est fabriquée à la brasserie Van Eecke à Watou. Ce village est situé en Flandre Occidentale, près de Poperinge, ville réputée pour sa culture de houblon.
" (Source: http://www.bierebel.com/bieres-belges/watou-s-witbier)

Et voici notre petite citation du jour: "Il faut être trois pour apprécier une bonne histoire. Un pour la raconter bien, un pour la goûter, et un pour ne pas la comprendre. .. Car le plaisir des deux premiers est doublé par l'incompréhension du troisième." (Alphonse Allais)